Максимальные, минимальные и средние значения содержания сахара и кислот в распространенных ягодах, фруктах и плодах. Сколько сока содержится в 10кг продукта.
Продукт | Сахара в 100 мл сока (%) | Кислот в 100 мл сока (%) | Сока в 10 кг (Л) | |||||
макс | мин | средн | макс | мин | средн | дубильной | ||
абрикосы дикие | — | — | 6 | — | — | 1,9 | — | 6 |
абрикосы садовые | 15 | 7 | 10 | 1,96 | 0,8 | 1 | — | 6 |
апельсины | — | — | 7,1 | 2,5 | 0,5 | — | — | — |
арбуз | 15 | — | 0,8 | 0,9 | 0,2 | 0,6 | — | 0,8 |
брусника | 11,8 | 7,3 | 9 | 3,4 | 1,5 | 1,85 | 0,3 | 5 |
виноград | 32 | 10 | 21 | 1,5 | 0,7 | 1,1 | 0,2 | 7,5 |
вишня | 17,3 | 6,2 | 12,8 | 2,2 | 0,3 | 0,7 | 0,1 | 7,5 |
голубика | — | — | 7 | — | — | 1 | 0,1 | 6,5 |
груши | 15,7 | 7 | 10,5 | 1 | 0,1 | 0,6 | 0,1 | — |
груши лесные терпкие | — | — | 5 | — | — | 1 | 0,6 | 6 |
груши сладкие | — | — | 10 | — | — | 0,4 | 0,1 | 7,5 |
дыня | 20 | — | 16 | 0,4 | 0,1 | 0,2 | — | 7,5 |
ежевика дикая | — | — | 5,5 | — | — | 1,4 | — | 6,5 |
ежевика садовая | — | — | 7,25 | — | — | 0,75 | — | 6,5 |
земляника лесная | 8,3 | — | 4,3 | 1,75 | — | 1,25 | — | 6 |
земляника садовая | 9,2 | 3,3 | 7,8 | 1,3 | 0,5 | 0,8 | — | 6,5 |
ирга | — | — | 6 | — | — | 0,72 | 0,1 | 6 |
кизил садовый | — | — | 9,6 | — | — | 0,8 | 0,1 | 4 |
клюква | — | — | 3,6 | — | — | 3,25 | 0,3 | 6,5 |
крыжовник | 11,2 | 5,1 | 8,2 | 2,8 | 1 | 1,4 | 0,1 | 6 |
куманика | 6 | 1,1 | 4 | 0,8 | 0,2 | 0,6 | — | 6,5 |
малина желтая садовая | — | — | 7,5 | — | — | 1,2 | — | 6,5 |
малина лесная | — | — | 8,3 | — | — | 1,8 | — | 4,5 |
малина садовая | 8,8 | 6,1 | 7,3 | 1,75 | 1,5 | 1,6 | — | 6,5 |
морошка | — | — | 7,5 | — | — | 1,2 | 0,2 | 7,5 |
облепиха | 5 | 1 | 3 | 3,8 | 1,4 | 2,6 | 0,06 | 6,5 |
персики дикие | — | — | 2 | — | — | 0,8 | — | 7,5 |
персики садовые | 7 | 1 | 4,5 | 0,7 | 0,2 | 0,4 | — | 7,5 |
рябина | 9,6 | 4 | 4,6 | — | 0,4 | 2,5 | 0,4 | 2,5 |
рябина черноплодная (арония) | — | — | 5 | — | — | 1 | — | 5,5 |
слива | 13,5 | 9 | 10,9 | 1,2 | 0,7 | 0,8 | — | — |
слива алыча | — | — | 10 | — | — | 1,2 | 0,1 | 4,5 |
слива желтая | — | — | 13 | — | — | 0,7 | — | 5 |
слива мирабель | — | — | 13,5 | — | — | 0,8 | — | 4,5 |
слива синяя простая | — | — | 10 | — | — | 1,2 | 0,1 | 4,5 |
смородина белая | 10,5 | 5,6 | 7,5 | 3,2 | 1,5 | 2,1 | 0,1 | 6 |
смородина красная | 11,5 | 4,2 | 7,3 | 4,8 | 2,2 | 2,4 | 0,2 | 6 |
смородина черная | 13 | 8 | 11,2 | 3,8 | 1,7 | 2,8 | 0,3 | 4,5 |
черешня | 14,6 | 10,2 | 13,2 | 0,42 | 0,35 | 0,4 | — | 6 |
черешня садовая желтая | — | — | 10,6 | — | — | 0,35 | — | 6 |
черешня садовая черная | — | — | 13,5 | — | — | 0,4 | — | 6 |
черника | 7,8 | 4,4 | 6,25 | 1,5 | 0,8 | 1,1 | 0,1 | 6,5 |
шелковица | — | — | 5,8 | 2,6 | 0,5 | 1,5 | — | 6 |
яблоки | 24 | 5,2 | 12,3 | 1,9 | 0,12 | 0,7 | — | — |
яблоки кислосладкие хозяйственного сорта | — | — | 10 | — | — | 0,9 | — | 7,5 |
яблоки кислосладкие хорошего сорта | — | — | 15 | — | — | 0,7 | — | 6 |
яблоки кислые | — | — | 6 | — | — | 1,2 | — | 7,5 |
яблоки лесные и падалица | — | — | 6 | — | — | 1,5 | 0,2 | 6 |
яблоки сладкие | — | — | 20 | — | — | 0,2 | — | 6 |
яблоки терпкие | — | — | 18 | — | — | 2 | 1 | 6 |