Содержание сахара и кислот в ягодах и плодах

  Содержание в 100 мл сока На 10 кг фруктов получается литров сока 10 кг сока получается из кг фруктов
Сахара, % Кислот
макс мин среднее макс мин среднее дубильной
абрикосы дикие - - 6 - - 1,9 - 6 16,67
абрикосы садовые 15 7 10 1,96 0,8 1 - 6 16,67
апельсины - - 7,1 2,5 0,5 - - - -
арбуз 15 - 0,8 0,9 0,2 0,6 - 0,8 12,5
брусника 11,8 7,3 9 3,4 1,5 1,85 0,3 5 20
виноград 32 10 21 1,5 0,7 1,1 0,2 7,5 13,33
вишня 17,3 6,2 12,8 2,2 0,3 0,7 0,1 7,5 13,33
голубика - - 7 - - 1 0,1 6,5 15,4
груши 15,7 7 10,5 1 0,1 0,6 0,1 - -
груши лесные терпкие - - 5 - - 1 0,6 6 16,67
груши сладкие - - 10 - - 0,4 0,1 7,5 13,33
дыня 20 - 16 0,4 0,1 0,2 - 7,5 13,33
ежевика дикая - - 5,5 - - 1,4 - 6,5 15,4
ежевика садовая - - 7,25 - - 0,75 - 6,5 15,4
земляника лесная 8,3 - 4,3 1,75 - 1,25 - 6 16,67
земляника садовая 9,2 3,3 7,8 1,3 0,5 0,8 - 6,5 15,4
ирга - - 6 - - 0,72 0,1 6 16,67
кизил садовый - - 9,6 - - 0,8 0,1 4 25
клюква - - 3,6 - - 3,25 0,3 6,5 15,4
крыжовник 11,2 5,1 8,2 2,8 1 1,4 0,1 6 16,67
куманика 6 1,1 4 0,8 0,2 0,6 - 6,5 15,4
малина желтая садовая - - 7,5 - - 1,2 - 6,5 15,4
малина лесная - - 8,3 - - 1,8 - 4,5 22,2
малина садовая 8,8 6,1 7,3 1,75 1,5 1,6 - 6,5 15,4
морошка - - 7,5 - - 1,2 0,2 7,5 13,33
облепиха 5 1 3 3,8 1,4 2,6 0,06 6,5 15,38
персики дикие - - 2 - - 0,8 - 7,5 13,33
персики садовые 7 1 4,5 0,7 0,2 0,4 - 7,5 13,33
рябина 9,6 4 4,6 - 0,4 2,5 0,4 2,5 40
рябина черноплодная (арония) - - 5 - - 1 - 5,5 18,8
слива 13,5 9 10,9 1,2 0,7 0,8 - - -
слива алыча - - 10 - - 1,2 0,1 4,5 22,2
слива желтая - - 13 - - 0,7 - 5 20
слива мирабель - - 13,5 - - 0,8 - 4,5 22,5
слива синяя простая - - 10 - - 1,2 0,1 4,5 22,2
смородина белая 10,5 5,6 7,5 3,2 1,5 2,1 0,1 6 16,67
смородина красная 11,5 4,2 7,3 4,8 2,2 2,4 0,2 6 16,67
смородина черная 13 8 11,2 3,8 1,7 2,8 0,3 4,5 22,22
черешня 14,6 10,2 13,2 0,42 0,35 0,4 - 6 16,67
черешня садовая желтая - - 10,6 - - 0,35 - 6 16,67
черешня садовая черная - - 13,5 - - 0,4 - 6 16,67
черника 7,8 4,4 6,25 1,5 0,8 1,1 0,1 6,5 15,4
шелковица - - 5,8 2,6 0,5 1,5 - 6 16,67
яблоки 24 5,2 12,3 1,9 0,12 0,7 - - -
яблоки кислосладкие хозяйственного сорта - - 10 - - 0,9 - 7,5 13,33
яблоки кислосладкие хорошего сорта - - 15 - - 0,7 - 6 16,67
яблоки кислые - - 6 - - 1,2 - 7,5 13,33
яблоки лесные и падалица - - 6 - - 1,5 0,2 6 16,67
яблоки сладкие - - 20 - - 0,2 - 6 16,67
яблоки терпкие - - 18 - - 2 1 6 16,67